品川区立大崎中学校

中学生では、たんぱく質やアミノ酸について学ぶようなので、今回はプリンがなぜ柔らかいのかについて給食メモにしました。砂糖には他にも、卵の水分を中に閉じ込める性質があります。水分が外に逃げないため、より柔らかくなります。